Couscous passe partout

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 500 mL (2 tasses) de couscous

• 500 mL (2 tasses) de bouillon de poulet

• 45 mL (3 c. à soupe) d'huile d'olive

• 2 échalottes coupées finement

• 2 gousse d'ail émincée

• 5 mL (1 c. à thé) de graine de coriandre moulue

• 5 mL (1 c. à thé) de cumin

• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

• 3 concombre libanais, coupés en dés (retirer le milieu plus humide à l'aide d'une cuillère à thé)

• 60 g (1/2 tasse) de fromage feta, émietté

• Sel et poivre au goût

• Au besoin - ajouter du persil au goût

Préparation

1. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les échalottes dans l'huile et y ajouter les épices et l'ail. Cuire 2 minutes puis y ajouter le bouillon. Une fois le liquide au point d'ébullition, ajouter le couscous puis retirer du feu. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

2. Défaire les grains de couscous à la fourchette une fois cuit puis laisser tiédir

3. Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients, ajouter le couscous et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement à l'aide du sel et du poivre.

Note

Recette inspirée de la salade de couscous aux légumes à Ricardo disponible en cliquant ici.